Božíhodová kachnička

Autor receptu: Hana S (503 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Pro zkušené

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl
3 kuličky jalovce
kmín
3 kuličky nového koření
kořenící směs na kachny (podle chuti,není nutné)
mletý pepř
3 snítky šalvěje
2 lžíce mandlí (loupané)
1 cibule (asi 100-120 g)
1 lžíce octa (jablečný na potření)
3-4 lžíce marmelády (pikantní,podle chuti)
2-3 lžíce medu (na potření)
asi 300 ml vína (na podlévání)
6 jablek
1 celá kachna (2,5 kg kachního masa)

Pracovní postup:

Omytou a očištěnou kachnu osolíme a opepříme, zevnitř i zvenku (můžeme i trochu okmínovat). Dvě oloupaná jablka bez jádřince nakrájíme s cibulí na osminky a naplníme dutinu kachny. Otvor zašpendlíme jehlou a dusíme zakrytou v pekáčku se šalvějí, podle potřeby asi 2,5-3 hodiny na 170°C. Kachnu podléváme horkou vodou a vínem, maso propichujeme a tuk sbíráme do nějaké nádobky. Když je měkká, odstraníme poklici a odkrytou pečeme 15 minut. Ze zbylých čtyř jablek odstraníme jádřince a dužinu trochu vydlabeme, otvor naplníme pikantní zavařeninou (višňovou, rybízovou ap.) smíchanou s mandlemi a takto naplněná jablka přidáme do pekáče. Med promícháme s octem a kachnu potřeme. Dopečeme bez poklice 15 minut na 190°C dozlatova a dokřupava. Ke kachně na talíři přidáme pečené jablko.