Bramboráky 5x jinak

Autor receptu: Rentiér1946 (547 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

12× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

droždí
krupice
hladká mouka
hrubá mouka
polohrubá mouka
sádlo
sůl
tuk (na smažení)
vejce
žampiony (nebo jiné houby)
kmín (drcený)
majoránka
pepř
salám
uzené maso
mléko
strouhanka
brambory
cuketa
česnek

Pracovní postup:

BRAMBORÁK - ZÁKLADNÍ 600g oloupaných brambor, 4 až 6 stroužků česneku, sůl, lžička majoránky, 1 vejce, 3-4 lžíce mléka, asi 100g polohrubé mouky, tuk na pečení. Brambory nastrouháme na jemno a necháme chvíli stát, pak přebytečnou vodu slijeme. Přidáme česnek utřený se solí, majoránku, vejce, mléko a s moukou promícháme na hustší těsto. Sběračkou je klademe do horkého tuku, rozetřeme po celé pánvi a zvolna po obou stranách osmažíme. Varianty: Do těsta přidáme 100g tvrdého strouhaného sýra nebo 200g nahrubo nastrouhané cukety.
BRAMBORÁK S UZENINOU Nejdříve nastrouháme omyté a oloupané brambory, utřeme česnek, v prstech rozemneme majoránku, k tomu přidáme vejce, trochu strouhanky a mletý kmín, osolíme a promícháme. Pak pokrájíme na kostičky salám nebo na kolečka párky a vmícháme do směsi. Takto připravené řidší těsto lijeme na rozpálený olej a smažíme po obou stranách dozlatova.
BRAMBORÁK S DROŽDÍM 1/2 kg velkých brambor, 2 vejce, 15g droždí, šálek mléka, sůl, 3 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, lžičku majoránky, špetku pepře. Z vlažného mléka a droždí uděláme kvásek. Syrové brambory nastrouháme, přidáme k nim vejce, kvásek dobře rozmícháme, osolíme, podle chuti okořeníme, vmícháme mouku, aby vzniklo těsto jako na litou buchtu. Těsto nalijeme na rozpálené sádlo do pekáče a v troubě zvolna dozlatova opečeme. Povrch vydatně mastíme, aby vznikla vysoká červená kůrka.
PEČENÝ BRAMBORÁK 1 kg uvařených bramborů, 250g krupice, 1 vejce, 400g čerstvých hub nebo hrst sušených, předem namočených a okapaných, sůl, 1 vejce, kousek sádla (můžeme dát lžíci škvarků), 3 stroužky česneku, majoránka, pepř. Brambory nastrouháme, smícháme s krupicí, vejcem, škvarky a na sádle podušenými houbami, utřeným česnekem a kořením, osolíme podle chuti a dobře zamícháme. Pak všechno rozložíme do sádlem vymazaného pekáče a dáme do rozehřáté trouby upéct do růžova.
VRCHOVINSKÝ BRAMBORÁK 400g uzeného masa, 3 vejce, 1 kg brambor, 15 stroužků česneku, 15 zarovnaných lžic hrubé mouky, 2 lžíce krupice, sůl, máslo. Uvařené, studené brambory nastrouháme, přidáme kostičky masa, mouku, krupici, sůl, třený česnek a vejce. Pořádně promícháme. Dáme do máslem vymaštěného pekáče (vrstva asi 3 cm) a ve vyhřáté troubě pečeme asi 35 minut.