Bramborové krokety se špenátem

1. Oddělíme žloutky od bílků. Do bramborové kaše vmícháme žloutky a špenát a pokud je potřeba, tak dochutíme solí a pepřem. Pomocí polévkové lžíce odkrajujeme kousky těsta a rukama z něj vytváříme podlouhlé krokety. 2. Hotové krokety obalujeme v rozšlehaných bílcích a ve strouhance. 3. Rozehřejeme dostatečné množství oleje a krokety v něm smažíme ze všech stran dozlatova. Vyjmeme je a necháme okapat na papírovém ubrousku. Podáváme jako chuťovku jen tak nebo jako přílohu k pečenému masu.