Bramborové škubánky s mákem

Oloupané brambory propláchneme, zalijeme dávkou vody a vaříme doměkka. Vodu z vařících brambor částečně slijeme (asi napolovic), brambory zasypeme prosátou moukou, pomocí obrácené vařečky uděláme do hmoty otvory až ke dnu, přikryjeme poklicí a necháme zvolna pařit (a zároveň dovařit brambory) asi 20 minut. Potom horkou směs brambor s moukou promícháme, mírně osolíme a vymícháme na hladkou hmotu. Pomocí lžíce, kterou máčíme v rozpuštěném tuku, vykrajujeme z hotové hmoty úhledné noky - škubánky, sypeme je směsí mletého máku s cukrem, mastíme rozpuštěným sádlem nebo máslem a ihned podáváme.