Brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte a nechte 5 minut nepřikryté odpařit a trochu zchladnout.
Troubu předehřejte na 180°C. Ze sýra odkrojte tenké plátky (velké asi jako dětská dlaň), každou bramboru podélně nařízněte cca do 2/3, zasuňte do ní sýr, obalte plátkem slaniny a napříč propíchněte krátkou větvičkou rozmarýnu, aby to drželo pohromadě.
Takto upravené brambory naskládejte do pekáčku tak, aby naříznutá strana se sýrem byla nahoře. Zapékejte 15 minut, až se sýr začne rozpouštět a slanina zezlátne.