Bujon s estragonem a sněhovými noky

Autor receptu: Bábrle Inka (1292 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 30 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

4× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

2 bílky
sůl
8 snítek estragonu (čerstvý, 15cm dlouhé)
pepř
1 lžíce estragonu (čerstvý, nasdrobno nasekané listy)
1,5 l vývaru (kuřecí nebo zeleninový)

Pracovní postup:

Vývar nalijeme do hrnce a přidáme snítky estragonu. Zahřejeme pod bod varu a na velmi nízkém žáru necháme 30 minut pobublávat. 10 minut před podáním vývaru naplníme hlubokou pánev vodou, kterou uvedeme do varu. V míse ušleháme z bílků tuhý sníh, do něj zlehka vmícháme nasekané listy estragonu. Pak vykrojíme ze sněhu 6 noků, které rovnou opatrně vpouštíme do vroucí vody. Po minutě obrátíme noky spodem navrch a vaříme 2 minuty. Z horkého vývaru vytáhneme snítky estragonu. Servírujeme do hlubokých talířů a doplníme sněhovými noky.