Čendova domácí paštika

Autor receptu: Hrabča (510 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

3 - 4 řapíky celeru
olivy (černé, na ozdobu)
pepř (bílý, mletý)
1 vejce
1 lžička koření do paštik
200 g listového těsta
800 g mletého masa (vepřové s hovězím, jemné)
100 g špeku (plátky slaniny)
300 g vepřové panenky
1 lžíce citronové kůry (nastrouhaná)
3 lžíce hořčice (plnotučná)
1 lžíce majoránky
1 lžíce pepře (zelený)
2 lžíce petrželky (jemně nasekaná)
1 lžíce sádla
40 ml brandy
1/2 kapie
6 kukuřiček (sterilované)
2 stroužky česneku

Pracovní postup:

Listové těsto vyválíme na pomoučeném vále na placku slabou asi 2 mm, asi 1/3 těsta odřízneme a zbytkem vyložíme formu. Maso promícháme s hořčicí, pepřem, kořením, prolisovaným česnekem, vejcem citronovou kůrou, brandy (nebo koňakem), petrželkou a solí. Sádlo zahřejeme a vepřovou panenku na něm ze všech stran opečeme. Pak jí vyndáme, osolíme, opepříme, necháme zchladnout a pak ji zabalíme do plátků slaniny. Polovinu masové směsi rozetřeme na listové těsto ve formě a položíme na ni vepřovou panenku. Na ní navrstvíme zbytek masové směsi a pořádně přitlačíme ke spodní vrstvě. Paštiku překryjeme zbývající 1/3 listového těsta, které propícháme, zakryjeme alobalem a asi 45 minut pečeme v silně vyhřáté troubě. Hotovu paštiku necháme vychladnout ve formě a teprve pak ji přendáme na talíř. 3-4 celerové řapíky nakrájíme na plátky, 3 kukuřičky na kolečka a tři na podélné proužky, olivy na plátky a kapii na nudličky. Paštiku nakrájíme na plátky a ozdobíme zeleninou.