CIABATTA - Italské pečivo

300g hladké mouky 00 Barilla, 200g hladké mouky 0 Barilla (italské mouky mají jiný obsah lepku než ty české a jsou tudíž na tento italský chléb vhodnější, těsto je velmi vláčné a v troubě pak také krásně nakype a přitom se zapeče), 3 lžíce olivového oleje extra vergine Bertolli Gentile, 300 ml vlažné vody, 50 ml vlažného mléka, 1/3 čerstvého droždí, 2 lžičky soli a 1 lžičku cukru nebo medu Ze všech surovin vypracujete řidší lepivé těsto (právě díky té mouce 0), pokud je tuhé, ještě přidáme vodu. Nejpohodlnější je to v pekárně na chleba! Nechte kynout asi hodinu a pak přendejte (doslova asi skoro přelejte) na plech vyložený pečícím papírema nechte ještě 15 minut v teple kynout. Mezitím si rozpalte obyčejnou troubu (zezhora i zdola) na 230°C, dolů dejte nádobu s vodou (stačí na druhý plech) a na druhou příčku zespod pak dejte plech s ciabattou - ničím ji nemažte, nesolte...prostě tak jak je ji tam šoupněte a nechte ji tam. Pečte 30 minut a pak ještě dalších 5-10 minut už bez té vody v troubě. To aby "chytla" tu křupavost. Rada: Hlavní "proti" ciabatty je právě ona vypečená, až ostrá kůrka a měkký vnitřek, který nejde krájet. Italové totiž ciabattu nekrájejí, ale ulamují. Tak si prostě pořádný kus ulomte a ty kousky z ní rukama oddělené přikusujte třeba ke grilovanému masu, salátu nebo dresingu.