Citronové řezy

Piškot : 8 žloutků 20 dkg cukru kryst - šleháme přidáme kůru a šťávu z 1 citronu + 10 dkg solamylu + 10 dkg hladké mouky + 1 bal. prášku do pečiva 8 bílků ušleháme a do ušlehaných zamícháme 12 dkg cukru kryst. Vše smícháme dohromady a dáme na dva plechy 1. plech vymažeme a vysypeme 2. plech – na pečící papír ( papír pak sloupneme po vychlazení ) tento díl použijeme jako horní a přikládáme na krém sloupnutou částí, vrchní hladký povrch se polévá citronovou polevou Náplň :1/2 l mléka 3 pol. lžíce Maizeny ( kukuřičný škrob ) po vychladnutí kašičky vmícháme do 25 dkg másla + 20 dkg cukru moučka + šťáva z 1 citronu Poleva : 12 dkg cukru kryst. Šťáva z 1 citronu 1 lžíce vody jen za studena vymíchat a polejeme piškot měla by být matná , tuhá