Čokoládová roláda*

Autor receptu: JIHOR (462 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

4 bílky
cukr krupice (100 g do těsta a 100 g na náplň)
1 sáček vanilkového cukru
4 žloutky
na špičku nože vanilkový extrakt
1 lžička bramborového škrobu (solamylu)
2 lžičky ovocného sirupu
80 g hladké mouky
10 g másla
30 g čokolády (s 90% kakaa)
2 lžíce kakaa
200 ml smetany

Pracovní postup:

Žloutky utřeme se 4 lžícemi teplé vody, 50g cukru a vanilkovým cukrem. Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme ho do žloutkové hmoty. Mouku smícháme s kakaem a solamylem a také vmícháme do žloutkové hmoty, promícháme. Těsto natřeme na plech s pečícím papírem a pečeme asi 10 minut na 200°C. Upečený piškot vyndáme z trouby, vyklopíme na utěrku posypanou moučkovým cukrem. Pečící papír potřeme troškou vody a opatrně odstraníme, piškot svineme a necháme vychladnout na mřížce. Za stálého míchání zkaramelizujeme cukr, vmícháme do něj 40 ml smetany, máslo, rozpuštěnou čokoládu a vanilkový extrakt. Směs nalijeme na alobal a necháme ztuhnout. Zbytek smetany ušleháme dotuha. Čokoládovou směs rozmixujeme a vmícháme do šlehačky. Piškot rozvineme, potřeme krémem a zase zarolujeme. Necháme chladit asi 2 hodiny v lednici. Nakonec pocukrujeme a ozdobíme čokoládovými hoblinkami.