Čokoládové kroucánky s lískovými oříšky

Pozn.: Přesné ingredience na výrobu polevy jsou zmíněny v samotném textu (nejsou uvedeny ve výchozích ingrediencích) Těsto: Ve velké míse smíchejte mouku, kakao a sůl. Nasekejte nahrubo máslo na kousky o velikosti lískových oříšků a vmíchejte do mouky, aniž byste ho do ní zapracovali. Ve středu této směsi udělejte důlek a vlijte do něj polovinu vody. Rukama zpracujte těsto, přidejte zbytek vody a hnětením vytvořte hladkou hmotu. Máslo by mělo zůstat tuhé a viditelné. Vyválejte na pomoučené pracovní ploše (válu) obdélník o rozměrech 15 x 30 cm. Položte si ho tak, že delší strana bude ležet vodorovně. Levý okraj přehněte směrem do středu a přes něj pravý okraj směrem doleva. Vytvořili jste obdélník o třech vrstvách. Otočte ležící těsto o 90° doleva, takže delší strana bude opět ležet vodorovně. Postup s vyválením zopakujte a přitom skládejte těsto stejným způsobem. Udělejte si na levé části těsta znaménko. Zakryjte a dejte do lednice na 20 minut vychladit. Až těsto vyndáte, položte si ho díky znaménku stejným způsobem na plochu a zopakujte postup s vyválením a přeložením. Znovu vychlaďte v lednici a naposledy zopakujte vyválení a poskládání. Těstem by měly prosvítat vrstvy másla. Nechte těsto 20 minut odpočinout. Náplň: Ve středně velké míse důkladně promíchejte lískové oříšky nahrubo nasekané (250 g), piškotové drobečky (125 g), cukr pískový (50 g), med (2 lžíce) a rozpuštěné máslo (2 lžíce). Vyválejte z těsta obdélník 25 x 35 cm o tloušťce 1 cm. Přeložte těsto napůl a udělejte si v polovině znaménko. Rozbalte těsto a opatrně rozprostřete oříškovou náplň na jednu polovinu. Druhou polovinou náplň zlehka zakryjte, smáčkněte okraje a přimáčkněte vrchní část. Přeneste na plech, zakryjte a dejte do lednice na 10 minut. Přendejte těsto na pomoučenou pracovní plochu přehnutím nahoru. Nakrájejte ho příčně na proužky 2 cm široké. Vyložte plech papírem na pečení. Předehřejte troubu na 200 °C (plynová trouba stupeň 6). Vezměte každý proužek za oba konce do ruky, trochu ho povytáhněte a pak několikrát zakruťte. Přeneste kroucánky na plech a nechte mezi nimi dost místa, aby se při pečení nespojily. Pečte cca 10 minut, až se nafouknou a budou křupavé. Nechte zcela vychladnout a teprve pak sundejte z plechu.