Čokoládové palačinky 2

Těsto: 90g hladké mouky, 1 lžíce kakaového prášku, 1 lžička cukru krupice, 2 mírně rozšlehané vejce, 180ml mléka, 2 lžičky rumu, 6 lžic másla Náplň: 5 lžic smetany ke šlehání, 230g tmavé čokolády, 3 žloutky, 3 bílky, 2 lžíce cukru krupice Omáčka: 2 lžíce másla, 4 lžíce cukru krupice, 170ml pomerančového džusu, 2 hrnky ovoce (například jahody, maliny, borůvky - mohou být i mražené), 3 lžíce bílého rumu cukr moučka na poprášení Mouku a kakao prosijeme do mísy, vmícháme cukr a uprostřed uděláme důlek. Nalijeme do něj vejce a mléko a vypracujeme hladké těsto. Poté do něj vmícháme rum. Máslo rozehřejeme a dvě lžíce vmícháme do těsta. Těsto přikryjeme a necháme asi 30 minut odpočinout. Na pánvi rozehřejeme trochu másla. Těsto po částech lijeme na pánev a postupně smažíme palačinky. Čokoládu nalámeme na kousky a na míném ohni ji rozpustíme ve smetaně. Žloutky utřeme s polovinou cukru krupice a vmícháme do smetany. Z bílků ušleháme sníh, přidáme zbytek cukru a šleháme, dokud není sníh tuhý. Sníh postupně vmícháme do krému. Plech na pečení vytřeme máslem. Na každou palačinku rozetřeme lžíci náplně a palačinky složíme na čtvrtiny. Rozložíme je na plech, potřeme zbývajícím máslem a pečeme v troubě předehřáté na 200°C 20 minut. Na pánvi rozehřejeme máslo, vmícháme cukr a zahříváme, dokud cukr nezezlátne. Vmícháme džus a svaříme na sirup. Přidáme ovoce a rum a prohřejeme. Palačinky rozdělíme na talířky, ozdobíme je ovocem, přelijeme sirupem a podáváme.