Čokoládové vytlačované cookies s kokosem

Předehřejte troubu na 170 °C (plynová trouba stupeň 3). Vymažte čtyři plechy. Ve středně velké míse smíchejte mouku a sůl. Ručním mixérem, nastaveným na vysokou rychlost, šlehejte ve velké míse máslo s cukrem doběla, až získá krémovou konzistenci. Přidejte vejce a vanilkovou esenci a dobře rozmíchejte. Nízkou rychlostí vešlehejte suché přísady a citronovou kůru a vytvořte tuhé těsto. Zvolte si vhodný tvar tvořítka (nástavce), nasaďte ho na konec stříkací pistole (lisu na cukroví) a dobře utáhněte. Vytlačujte cookies a pokládejte je na plech ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Pečte každý plech zvlášť, 10-15 minut dozlatova. Přendejte cookies na mřížku, aby vychladly. V nádobě s dvojitým dnem zvolna rozpusťte čokoládu. Potřete vrchní stranu cookies rozpuštěnou čokoládou a posypte kokosem. Nechte 30 minut tuhnout. K přípravě těchto cookies budete potřebovat stříkací pistoli (lis na cukroví).