Na lžíci oleje zpěníme drobně nasekanou cibuli i česnek. Přidáme okapaná, nakrájená rajčata a podusíme, osolíme a okořeníme. Očištěné cukety nakrájíme na plátky a na zbytku oleje opečeme dozlatohněda. Rajčatovou směs rozdělíme do zapékacích misek, urovnáme na ně cukety a posypeme sýrem.
Krátce zapečeme pod grilem a ozdobíme bazalkou. Dáme si k tomu nasucho opečené toasty nebo bagetu.