Cukroví Kočičí oči

Z mouky, moučkového cukru, změklého másla, žloutků a nastrouhaných ořechů vypracujeme těsto a necháme je aspoň hodinu v chladu odpočinout. Z těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi 3 mm silnou a vykrájíme oválky, které rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Necháme vychladnout. Na náplň smícháme 5 lžic marmelády se 3 lžícemi rumu a 100 g strouhaných ořechů. Polovinu oválků potřeme náplní a přiklopíme zbylými oválky. Bílou polevu rozehřejeme v horké vodní lázni a rozpuštěnou polevou potřeme slepené oválky a necháme ztuhnout. Pak rozehřejeme tmavou polevu a naneseme malá kolečka polevy do středu oválku a vtlačíme do nich celou mandli. Necháme dobře ztuhnout.