Cupcake s mandlemi a karamelem

Autor receptu: Estrella (503 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

2× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

3 vejce
1 lžička kypřicího prášku
1 lžička vanilkového extraktu
20 g másla (do krému)
100 g nasekané hořké čokolády
100 g mandlových plátků
1,5 hrnku hladké mouky
1/2 hrnku cukru krupice (na karamel)
1/2 hrnku mléka
1/3 hrnku 33% smetany ke šlehání
1/2 hrnku másla pokojové teploty (do krému)
1 lžíce holandského kakaa (Van Houten)
1 lžíce kakaa (do krému)
1 hrnek cukru krupice (do těsta)
1 hrnek cukru moučka
1 hrnek změklého másla

Pracovní postup:

Formu na cupcaky vyložíme papírovými košíčky. Ve středně velké míse lehce rozmícháme vejce a přidáme máslo a cukr. Vyšleháme lehkou a nadýchanou směs. Přidáme mléko, mouku s práškem do pečiva, kakao, vanilkový extrakt a promícháme, aby se těsto spojilo. El.mixérem šleháme asi 2 minuty, dokud není nadýchané a krémové. Těsto rovnoměrně rozdělíme do košíčků. Pečeme na 180°C asi 18-20 minut, dokud těsto nevyběhne a není na dotek pevné. Cupcaky necháme chvíli zchladnout a pak je přendáme na mřížku, aby zchladly úplně. Na plech s pečícím papírem rovnoměrně nasypeme krupicový cukr a pečeme asi 20 minut na 200°C, dokud se neudělá karamel, pak ho necháme vychladnout a ztvrdnout. Do středně velkého hrnce dáme čokoládu s 20 g másla a na mírném ohni zahříváme. Když se začne rozpouštět, snížíme teplotu na minimum a za stálého míchání ji necháme úplně rozpustit. Sundáme z plotny, vmícháme smetanu a necháme 10 minut odpočívat. Smícháme zbytek másla, moučkový cukr a lžíci kakaa, vařečkou třeme tak dlouho, dokud není krém hladký. Pak vmícháme rozpuštěnou čokoládu. Krém naneseme na cupcaky, a nakonec je ozdobíme mandlovými plátky a nalámanými kousky karamelu.