Dobré škubánky s mákem

Omyté a oloupané brambory nakrájejte a dejte do horké osolené vody,aby byly potopené,vařte je asi 15min.Více než polovinu vody zcedte do hrnku.Brambory v hrnci lehce rozmačkejte vařečkou.Uděláme v nich důlek.Takto připravené brambory rovnoměrně posypejte moukou a část vody přilijte zpět.Přiklopte a nechte ještě 15 minut propařit.Pokud je potřeba,tak ještě přebytečnou vodu zcedíme.Pak brambory rozmačkejte a vymíchejte z nich hladkou směs.Škubánky mají být tuhé,ne mazlavé.Škubánky pak vykrajujte lžící namočenou v sádle a opékáme na sádle ze všech stran dozlatova.Před podáváním posypejte mákem promíchaným s cukrem.