Domácí bagetky - bio

Droždí rozmícháme ve vlažné vodě se špetkou cukru a 2 lžícemi mouky. V teple necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme zbytek mouky a smícháme ji se solí. Přilijeme 2/3 hrnku vlažné vody, kvásek a zaděláme hladké těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout asi 40 minut na teplém místě. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a vyválíme dva dlouhé válce, přendáme je na plech s pečícím papírem, na několika místech šikmo nařízneme a necháme ještě asi hodinu a půl kynout. Pečeme asi 25 minut na 220°C dozlatova. Místo 1/2 kostky droždí můžeme použít 1/2 sáčku (4,5 g) sušeného bio droždí Rapunzel. Droždí důkladně promícháme s prosátou moukou a zpracujeme s dalšími přísadami dle receptu. Není nutno předem rozmíchat v tekutině! Těsto necháme vykynout jako obvykle.