Sýrová kolečka nejen k vínu
30
5
5
Domácí párky
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Pro zkušené
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: neuvedeno PT0M
Vaření: neuvedeno PT0M
Speciální kritéria:
Zdravé
Ingredience
- 4 kg hovězího předního masa
- 3 kg hovězího prátu
- 3 kg vepřového ořezu
- 2 l vody na (vymíchání)
- 400 g polohrubé mouky
Koření:
Pracovní postup:
- Předsolené hovězí maso a vepřové protočíme v mlýnku o průměru 2 mm. Do kutru dáme hovězí maso a s částí vody vymícháme, přidáme hovězí prát a vymícháme se zbytkem vody, v níž jsme rozmíchali koření. Přidáme mouku a vepřové maso a mícháme nejlépe ručně, až vytvoříme jemnou hmotu.
- Zamíchanou směs plníme do vepřových střev a zaštipujeme o váze 70 g nebo párek jen 3 x až 4 x protočíme. Zavěsíme na holeň, po oschnutí v teple udíme a zbarvením kouřem zauzujeme a pak dovařujeme, párky udíme do zlato hnědé barvy asi 50 minut, dovařujeme při teplotě vody 71-75 C po dobu 10-15 min po vaření prudce zchladíme studenou vodou a znovu rozvěsme a nechme s holi oschnout.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!