Dušené pórky s karamelizovanou cibulkou

Pórkům odkrojte kořínky a část tmavě zelených listů. Odstraňte i všechny poškozené a nevzhledné části a pórky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, zvlášť mezi listy, kde by mohl ulpět písek. V hrnci si dejte vařit vodu, osolte, vložte pórky a velmi krátce, asi 3 minuty, povařte. Ihned zchlaďte pod studenou vodou. V pánvi rozehřejte část másla a osmažte na něm jemně nakrájenou cibulku. Trochu osolte, opepřete, posypte cukrem, zastříkněte octem a nechte zkaramelizovat. Pórky podávejte přelité zkaramelizovanou šťávu a s kousky chladného másla jako samostatnou chuťovku nebo jako přílohu.