Francouzská rybí sekaná - terinna

Autor receptu: Maty (520 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

2× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl (Lagris)
mletý pepř (BENKOR)
5-6 plátků toustového chleba (bílý)
300 g lososa (čerstvý,filety)
200 g tresky (filety)
400 g špenátu (mražené listy)
4 lžíce pažitky (nasekaná)
2-3 lžíce zakysané smetany (Yoplait)
2 lžíce kaparů
800 ml smetany ke šlehání (Bella Cream 33%)
2 bílky
1 vejce (L)

Pracovní postup:

Špenát necháme povolit, nakrájíme a krátce podusíme. Listy zalijeme oběma smetanami, přidáme kapary, celé vejce, pažitku a na kostičky nakrájený toastový chléb bez kůrky. Osolíme, opepříme a rozmixujeme na pastu, zlehka do ní vmícháme z bílků a špetky soli, ušlehaný tuhý sníh. Filety osušíme, lososa nakrájíme na plátky a tresku na hranolky. Formu na terinnu vyložíme pečícím papírem. Dno pokryjeme plátky lososa, přelijeme špenátovou směsí, obložíme treskou a dál postupujeme stejným způsobem, dokud nezpracujeme všechny ingredience. Vrch terinny zakryjeme papírem na pečení a formu dáme do pekáče se studenou vodou tak, aby byla do poloviny formy. Pečeme 105 minut na 150°C. Hotová terinna má mít pokojovou teplotu.