Glazované moka cookies

Cookies: V nádobě s dvojitým dnem pozvolna rozpusťte čokoládu. Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakao, granule instantní kávy, jedlou sodu a sůl. Ručním mixérem, nastaveným na vysokou rychlost, ušlehejte ve velké míse máslo a nerafinovaný cukr do krémova. Přidejte vejce a vanilkovou esenci a šlehejte 1 minutu. Nízkou rychlostí vešlehejte suché přísady, které jste dobře promíchali, a čokoládu. Rozdělte těsto na dva díly. Vytvarujte dva válečky 23 cm dlouhé a 5 cm široké, zabalte je do kuchyňské fólie a dejte chladit do lednice nejméně na 2 hodiny, aby ztuhly. Předehřejte troubu na 180 °C (plynová trouba stupeň 4). Vymažte dva plechy. Nakrájejte těsto na plátky 1,5 cm tenké a pokládejte na plech ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Pečte 12-15 minut, dokud okraje nebudou pevné a spodní část lehce nahnědlá. Nechte cookies chladnout na plechu 5 minut, dokud lehce neztuhnou, a pak je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.