Jedlá soda

Jedlá soda slouží mimo jiné ke kypření těsta. Ke zkypření je nutné, aby těsto obsahovalo kyselou složku (podmáslí, jogurt, citronovou šťávu atp.). Kypřicí prášek je vlastně jen soda s kyselou látkou, abyste mohli zkypřit i těsta, kde nic kyselého není. Mouku prosátou se sodou přidávejte až nakonec a už příliš nemíchejte, aby těsto neztěžklo. Američané ve svých receptech velí: Nepřemíchat!