Kynutí

Těsto, které jste řádně prohnětli, zfotmujte do koule a na teplém místě nechte kynout zhruba hodinu, až zdvojnásobí svůj objem. Aby neosychalo, překryjte ho čistou utěrkou. Vykynuté těsto poznáte tak, že do něj zapíchnete prst a hmota se nevrátí do původního tvaru, nebo jen velmi pomalu - to znamená, že kvasnice mají hotovo a už se nikam dál nerozpínají.