Gratinovaný květák

Očištěný květák rozebraný na růžičky uvaříme v malém množství osolené vody nebo jen v páře tak, aby nebyl příliš měkký. Ihned přelijeme studenou vodou a necháme dobře okapat. Ze 40 g másla, mouky, smetany a trošky vody uděláme nepříliš hustý bešamel, do něhož vmícháme nastrouhaný sýr (2 lžíce z něho dáme stranou). Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Růžičky květáku opatrně naskládáme do zapékací misky, aby se nepoškodily, a přelijeme bešamelem, jímž vyplníme mezery mezi jednotlivými růžicemi. Povrch posypeme zbylými 2 lžícemi sýra a poklademe kousky másla. Dáme zapéci do středně teplé trouby (200 °C) tak, aby povrch byl zlatový.