Hornický guláš s chlebovým knedlíkem

HORNICKÝ GULÁŠ 600g hovězí plece, sůl, ml. pepř, 3 stroužky česneku, 1 lžíce sádla, 2 cibule, 1/2 lžíce rajského protlaku, 1/2 lžičky celého kmínu, 2 bobkové listu, 800 ml vody, 200g klobásy, 1/2 lžíce sladké mleté papriky, 100g čerstvých hub, 1 červená paprika, 100g keříkových rajčat, 1/2 staršího chleba Maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V kastrolu rozpustíme sádlo, cibuli orestujeme dozlatova, přidáme maso a osmahneme. Přimícháme rajčatový protlak, česnek, kmín, bobkový list, sůl a mletou papriku, podlijeme vodou, přiklopíme poklicí a necháme zvolna dusit. Houby, papriku bez jádřince a rajčata společně s klobásou nakrájíme na kousky. Maso vydusíme na tuk, přidáme houby a papriku, orestujeme. Zalijeme vodou, podusíme, přidáme klobásu a na kostičky nakrájený chleba, kterým guláš zahustíme. Přiklopíme a dusíme doměkka. Pak přidáme rajčata a prohřejeme. Nakonec dochutíme solí a pepřem. CHLEBOVÉ KNEDLÍKY 1/4 kostky droždí, špetka cukru, 3 hrnky hrubé mouky, 1 vejce, sůl, 3 krajíce den starého chleba, mouka na vál Droždí rozmícháme s cukrem, zalijeme vlažnou vodou (asi 5 lžícemi), přidáme trochu prosáté mouky a necháme vzejít kvásek. Zbylou mouku prosijeme do mísy, přidáme vejce, kvásek, sůl a asi 3/4 hrnku vody, propracujeme na hladké těsto. Chleba nakrájíme na kostičky, přidáme do těsta a necháme vykynout. Z připraveného těsta vyválíme knedlíky, které necháme ještě jednou krátce kynout. Dáváme je do vroucí osolené vody a vaříme podle velikosti asi 20-25 minut. Během vaření knedlíky obracíme. Hotové vyndáme a propícháme vidličkou, aby se nesrazily. Hodí se k různým gulášům.