Hotcross buns

všechny výše uvedené ingredience jsou na základní těsto, dále potřebujeme 50g hladké mouky a pár lžic vody na těsto na kříže a 2 vrchovaté lžíce cukru a 2 lžíce vody na sirup na potření. Z koření je nejdůležitější skořice (1 lžička), nové koření (mleté cca 1-2 kuličky) a muškátový oříšek (špetička). Dále je možno použít hřebíček (namletý 1-2 ks),po špetce mletého koriandru a cayenského pepře a 1/3 lžičky mletého zázvoru. Pokud Vám některé z dalších chybí nebo Vám je proti srsti dávat do sladkého pečiva cayenský pepř, můžete vynechat. Do 150 ml vlažné vody rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru, promícháme a necháme stát. Do mouky přídáme sůl (špetku) a cukr, promícháme a přidáme koření. Pokud nemáme vše v mletém stavu, dáme vše do hmoždíře, rozdrtíme a promícháme. Dále do mouky přidáme rozinky (já použila půl na půl s brusinkami) a kandovanou citrusovou kůru. Tu je lepší namočit předem alespoň na hodinu do vody (nebo rumu) a pak nechat okapat. Moučnou směs promícháme a uděláme do ní důlek. V hrnku si rozpustíme 50g másla a přilijeme do něj 40ml mléka. Tato směs by měla být vlažná. Až se na kvásku udělá "pivní čepice", vlijeme ho do důlku v mouce, přidáme máslo s mlékem a rozšlehané vajíčko. Vše prohněteme a uděláme si těsto. V případě nutnosti přidáme pár kapek mléka (nemělo by to být víc jak 15ml). Těsto překryjeme uděrkou a necháme hodinu kynout. Mělo by zdvojnásobit objem. Poté ho prohněteme na původní velikost a rozdělíme na 12 dílků, ze kterých tvarujeme bochánky. V misce smícháme 50 g mouky s trochou vody a uděláme nelepivé těsto, které rozdělíme na 12 dílečků. Z každého uválíme dva tenké provázky. Každý bochánek nakrojíme do kříže a ovážeme provázky. Až jsou všechny bochánky připravené, necháme je ještě asi 10 minut kynout a mezitím si rozpálíme troubu na 220°C. Bochánky pečeme asi 15 minut, 5 minut před koncem pečení si v rendlíku svaříme 2 lžíce cukru a 2 lžíce vody na sirup. Jakmile bochánky vytáhneme trouby, potřeme je sirupem a chvíli necháme zaschnout.