Hořčice k masu
20
1
2
Houbové omáčky
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Snadné
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: 1 hod. PT60M
Vaření: 1 hod. PT60M
Speciální kritéria:
neuvedeno
Ingredience
- vývar (z masoxu)
- hladká mouka
- houby (sušené nebo čerstvé)
- sádlo
- sůl
- vejce
- kmín
- muškátový květ
- pepř (mletý)
- petrželka
- máslo
- mléko
- zakysaná smetana
- cibule
Pracovní postup:
- HOUBOVÁ OMÁČKA 1: 20g sušených hub, 40g sádla, 1 cibule, 60g hladké mouky, 1dl mléka, kmín, pepř, sůl Sušené houby namočíme na chvíli do studené vody, pak v té samé vodě uvaříme s kmínem doměkka. Z tuku, sekané cibule a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zředíme vodou, promícháme, osolíme, opepříme a za častého míchání a případného zředění povaříme nejméně 30 minut. Pak přecedíme, přidáme pokrájené houby i s vývarem, zalijeme mlékem a necháme přejít varem. Příloha - vařené hovězí maso a houskový knedlík nebo těstoviny.
- HOUBOVÁ OMÁČKA 2: 150-200g čerstvých hub, 20g másla, 1 větší cibule, petrželka, sůl, mletý pepř, 1/8-1/4 zakysané smetany, 30g másla a 40g hladké mouky na jíšku, vývar z masoxu Čerstvé houby nakrájíme na tenké plátky. V hrnci, ve kterém budeme omáčku připravovat, osmažíme na másle drobně nakrájenou cibuli s nasekanou petrželkou. Když cibule trochu zasmahne, přidáme nakrájené houby a necháme chvíli za stálého míchání orestovat. Zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Z másla a mouky připravíme jíšku, zředíme ji trochou omáčky, přecedíme do vroucí omáčky s houbami a ještě za stálého míchání asi 8 minut povaříme. Dochutíme solí a pepřem, nakonec přidáme smetanu. Příloha - hovězí maso a houskový knedlík.
- HOUBOVÁ OMÁČKA 3: 80g másla, 80g hladké mouky, 1 až 1,5 l mléka, 1-2 vejce, kmín, muškátový květ, sůl, 20g másla na zjemnění, talíř čerstvě nakrájených nebo 10g sušených hub Houby dáme na pekáč trochu vydusit z vody, pak přidáme tuk, sůl, kmín, zalijeme vetší částí mléka a vaříme. Mezitím rozšleháme mouku se zbytkem mléka, vejci, muškátovým květem, zalijeme omáčkou a ještě provaříme. Hotovou omáčku zjemníme másle, příloha knedlík.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
planeta |24. listopadu 2015
houbové omáčky , to je moje, 1+
Odpovědět
Fíííra |25. července 2015
dobré
Odpovědět
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!