Jednoduchá cuketová polévka

Ve větším hrnci rozpalte olej a vsypte nahrubo nakrájenou cibuli. Míchejte, nesmí zhnědnout. Cuketu oloupejte a nakrájejte na kostičky. Přidejte sůl, pepř a oregano – podle chuti – a vařte asi 10 minut. Cuketa pustí vodu, takže se směs nepřipaluje. Pak přilejte vývar. Míchejte a přiveďte znovu k varu. Na mírném plamenu a pod pokličkou vařte úplně do měkka. Směs pak rozmixujte a přidejte polovinu smetany. Ohřejte, ale už nevařte. Vmíchejte parmezán. Dosolte a opepřete, na talířích přidejte zbytek smetany a ozdobte.