Jehněčí s polentou

Autor receptu: Jedlík-senior (212 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

a sůl, podle potřeby citronová šťáva
1 lžíce cukr krupice
3-4 ks česnek
1-1,5 kg jehněčí
růžičková, 400 g kapusta
2 lžíce máslo
2-3 kusy mrkev
na opečení, 2-3 lžíce olej
dle receptu polenta
čerstvý, 2 větvičky rozmarýn
a pepř, podle chuti sůl
nahrubo nakrájaná, 400 g šalotka
i z kostky, 300 ml vývar

Pracovní postup:

Maso osolíme a opepříme, následně svážeme nití do válce, pod nit nastrkáme bylinky a maso zprudka opečeme na oleji.. Pak maso vyndáme, do výpeku přidáme šalotku a stroužky česneku, zalijeme vývarem a znovu vložíme maso. Necháme asi 1/2 hodiny zapéct na 160°C, pak stáhneme na 85°C a necháme pozvolna péct 2-3 hodiny, občas přelijeme výpekem (uvnitř by mělo být růžové a šťavnaté). Mrkev pokrájenou na nudličky osmažíme na lžíci másla, posypeme cukrem a přidáme citronovou šťávu, osolíme. Na jiné pánvi opečeme, na zbytku másla, kapustičky, osolíme a přidáme trochu cukru. Nakonec obě zeleniny promícháme. Polenta: 250g kukuřičná mouka nebo krupice, olej, 1 lžička soli, 1,5 l vody Do vroucí osolené vody vsypeme za stálého míchání kukuřičnou mouku a stáhneme plamen, vaříme cca 40 minut, promícháme. Pak ji přendáme na olejem potřený pečící papír a rukama v oleji namočenýma, rozprostřeme na 2cm silnou vrstvu, necháme zchladnout. nakrájíme na plátky (hranolky) a opečeme pod grilem nebo v troubě na 180°C.