Kaiserschmarren (trhanec)

Autor receptu: JIHOR (462 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 45 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

cukr moučka
smetana ke šlehání
brusinky
maliny, borůvky, ostružiny, jahody (čertsvé)
několik druhů marmelády
2 hrsti rozinek
švestkový žahour
trochu rumu (Stroh original 80%)
špetka soli
125 g polohrubé mouky
1 lžíce ghí (přepuštěné máslo)
asi 1 lžíce zakysané smetany
125 ml mléka
4-5 bílků
4-5 žloutků
6 dkg cukru krupice

Pracovní postup:

Rozinky naložíme do 80% rumu. Mléko, kysanou smetanu, žloutky a cukr prošleháme, pak přidáme mouku a zlehka promícháme, trošku osolíme a přidáme rozinky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, pak ho velmi opatrně vmícháme do těsta. Na pánvi rozehřejeme máslo, vlijeme těsto, z jedné strany ho zlehka osmažíme dozlatova a hned jak těsto vyskočí, obrátíme ho. Palačinku vyndáme a na nahřátém talíři roztrháme vidličkou na kousky. Pak lehce posypeme moučkovým cukrem a vrátíme do pánve s trochou másla. Kousky asi 1-2 minuty ještě s cukrem z obou stran opečeme tak, aby mírně zkaramelizoval. Pak lehce zaprášíme moučkovým cukrem a podáváme se švestkovým či borůvkovým nebo jahodovým žahourem. Dále připravíme různé džemy nebo kompoty, brusinky a dozdobíme čerstvým ovocem a šlehačkou, kterou dáme zvlášť v misce.