Kajmak

Plnotučné mléko svaříme a necháme odstát v ledničce do druhého dne. Druhý den sebereme vzniklý škraloup, vložíme jej do mísy, trochu osolíme a překryjeme útěrkou a pokličkou. Druhý den postup opakujeme s druhou várkou mléka. Vrstvy škraloupu ukládáme jednu na druhou. Kajmak tak postupně zraje. Několikadennímu kajmaku se říká mladý kajmak, chuťově má blíž k máslu a používá se do pečiva, jako pomazánka, na dochucení pečených mletých mas atd. Chceme-li získat starý, zralý kajmak, prosolujeme jej o něco víc a necháme ho déle uležet. Chuťově má blíž k sýru a podává se v hrudkách jako součást studené předkrmové mísy.