Kardinálovy řezy

Ze 3 bílků a 100 g cukru ušleháme tuhý sníh. Celé vejce, 2 žloutky, 50 g cukru ušleháme do pěny zlehka vmícháme mouku. Jeden cukrářský sáček naplníme sněhem a druhý piškotovým těstem. Na plech vyložený pečícím papírem stříkáme nejdříve ze sněhu pět pruhů po celé délce plechu asi 2 cm od sebe. Vezmeme sáček s piškotovým těstem a nastříkáme je mezi sněhové pruhy. Vynecháme větší mezeru a totéž nastříkáme na druhé půlce plechu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi 10 až 15 minut. Vychladlé řezy zbavíme papíru, oba pásy potřeme marmeládou, jeden z horní a druhý ze spodní strany. Na spodní díl naneseme ušlehanou šlehačku se ztužovačem a přiklopíme druhým dílem.