Kaštany v sirupu

Do velkého hrnce dáme vařit vodu,osolíme. Kaštany vaříme asi 20 minut.Ještě teplé kaštany vyloupeme. Oloupané vkládáme do velké, široké nejlépe ocelové pánve s vyššími stěnami nebo do širokého kastrolu (lépe se s nimi pracuje, když jsou v jedné vrstvě). V jiném hrnci smícháme cukr se stejným množstvím vody a necháme na mírném plameni za stálého míchání rozpustit. Přidáme vanilku a vaříme, až sirup trochu zhoustne. Přelijeme jím kaštany v pánvi a na velmi mírném plameni vaříme ještě půl hodiny. Po té kaštany necháme ještě 10 minut stát v sirupu.