Krémové omelety tety Běty

Omelety se žloutkovým krémem ušleháme ze 6 bílků tuhý sníh, k němu přidáme 6 žloutků, 100g cukru a 70g polohrubé mouky. Pánev vymažeme tukem a omelety pečeme jednu po druhé v troubě. Pomažeme je zavařeninou a dáváme je na sebe na mísu, poslední se nemaže. Omelety polijeme žloutkovým krémem s trochou rumu nebo rumového aróma, ale můžeme jen pocukrovat. Žloutkový krém : Žloutky, mouku a cukr smícháme s mlékem a svaříme jako když připravujeme pudink. Necháme vychladnout a pak smícháme směs s našlehaným máslem. Omelety s ořechovým krémem Smícháme 8 žloutků, 210g mouky, 105g cukru a spojíme se 140g rozpuštěného másla. Když vše dobře utřeme, přilijme 2dl mléka a nakonec rozmícháme s tuhým sněhem z 8 bílků. Upečeme silnější omelety a dáváme je na máslem vymazanou ohnivzdornou misku. Střídavě je mažeme ořechovým krémem a zavařeninou, poslední nemažeme a dáme péct do trouby. Můžeme ozdobit ovocem. Ořechový krém: Svaříme 1/3 litru smetany, 140g cukru, 15g másla, 60g mouky, 80g tlučených ořechů a 6 žloutků za stálého míchání v hustou kaši.