Kreolská bujabéza

Autor receptu: sonizna (502 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

6× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

Pracovní postup:

1) Ryby nakrájíme na větší kusy. Jednotlivé druhy rozdělíme do jednotlivých misek. 2) Smícháme 4 lžíce horké vody, šafrán, olej, polovinu nasekaného česneku a sůl. 3) Touto marinádou zalijeme ryby. Necháme aspoň 2 hodiny v lednici odpočinout. 4) Celer oloupeme a spolu s cibulí, pórkem a polovinou fenyklu nakrájíme na plátky, které smažíme na oleji. 5) Rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. 6) Po chvíli přidáme i plátek pomerančové kůry, nasekanou petržel a zbylý česnek. 7) Přidáme svazek bylinek, sůl, pepř a zalijeme vývarem z bujónových kostek. Vaříme asi 30 minut do zhoustnutí. 8) Přidáme ryby - nejdříve tmavé, po 5 minutách světlé a nakonec plody moře. 9) Vyndáme svazek bylinek a pomerančovou kůru. 10) Dochutíme anýzovým likérem (nemusí být, dá se sehnat v prodejnách se zahraničním zbožím či přes internet). 11) Podáváme s opečenou vekou.