Křupavé špecle s karamelizovanou karotkou

Mouku smícháme s vodou a vejci, osolíme a vyšleháme těsto. Do vroucí vody nastrouháme přes hrubé síto nočky. Když vyplavou nahoru, vyndáme je a propláchneme studenou vodou. Špecle orestujeme na tuku z kachny do křupava. Ve velkém hrnci svaříme osolenou vodu a dáme do ní karotku, vaříme cca 4 minuty. Máslo rozehřejeme v rendlíku nebo hlubší pánvičce, osmahneme karotku, osolíme a zasypeme lžící třtinového cukru. Až rozpuštěný cukr karotku obalí, přidáme na zjemnění ještě trošku másla. Špecle s karotkou podáváme jako přílohu k pomalu tažené kachně.