Krůta s mexickou omáčkou mole

Autor receptu: Milena64 (476 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Pro zkušené

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl
čerstvě namletý pepř
1,3 kg krůtího masa (nakrájeného na kousky)
3 zrnka pepře
2 lžičky pasty chilli papričky
2 lžičky mleté skořice
60 g strouhanky
30 g hořké čokolády
1 cibule (nakrájená na čtvrtky)
1 cibule (najemno nasekaná)
1 kus hřebíčku
2 stroužky česneku (najemno nasekané)
3 rajčata (oloupané, nasekané)
2 lžíce rozinek
1 lžíce oleje (slunečnicového)
2 lžíce sezamových semínek
4 lžíce mandlí (loupané)
180 ml vody

Pracovní postup:

Dejte kousky krůty do velkého kastrolu dohromady s cibulí, zalijte vodou a duste cca 1 hodinu, až bude maso křehké. Vývar slijte a ponechte stranou. Stáhněte z masa kůži a nakrájejte ho na malé kousky. Přendejte maso do velkého hliněného hrnce. Předehřejte troubu na 180 °C (plynová trouba stupeň 4). V pánvi na smažení orestujte nasucho mandle a sezamová semínka na středním ohni, až lehce zhnědnou. Přendejte je do kuchyňského robotu a nasekejte najemno dohromady s hrozinkami, kuličkami pepře, hřebíčkem a skořicí. Přidejte pastu chilli, vodu, nasekanou cibuli, česnek, rajčata a strouhanku a zpracujte dohladka. Restujte tuto směs 5 minut na oleji ve velké pánvi na smažení na středním ohni. Do malého kastrol ku nalijte 2/3 hrnku vývaru, který vám zbyl po vaření masa, a přidejte čokoládu. Na mírném ohni míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Přidejte čokoládu s vývarem do orestované směsi, osolte a opepřete. Nalijte omáčku na krůtu. Pečte cca 30 minut, aby se maso s omáčkou prohřálo a všechny chutě promísily. Podávejte horké.