Krůtí maso na houbách

Na troše oleje osmahneme nakrájenou cibuli, stroužek česneku a přidáme houby, které udusíme do měkká. Směs můžeme zahustit vajíčkem. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a naplníme houbami, které navrstvíme pouze na jednu polovinu řízku. Druhou polovinu přehneme a kapsy pevně zajistíme párátky nebo jehlami. Osmažíme po obou stranách na oleji a přendáme do ohnivzdorné mísy nebo pekáčku. Zalijeme smetanou a dáme péci do předehřáté trouby, zpočátku zakryté, jakmile je maso téměř měkké, poklici odklopíme a vytvoříme červenou kůrku. Podáváme s rýží nebo hranolky.