Ledvinky v zelenině

Ledvinky velmi pečlivě očistíme, vykrájíme, nakrájíme na stejnoměrné kousky a vymýváme pod tekoucí vodou nejméně 15 min. Potom je alespoň na hodinu naložíme do mléka. Mléko slijeme a maso znovu promyjeme. Jen tak se vyvarujeme nepříjemného pachu, kvůli kterému leckdo toto jídlo zanevřel. Na tuku osmažíme cibulku, jemně nakrájenou, přidáme ledvinky a osmažíme je ze všech stran, Vmícháme mletou papriku a mouku, podlijeme vodou a dusíme téměř do měkka. Občas zamícháme. Jakmile bude maso téměř hotové, přidáme kousky rajčat, nebo protlak a proužky papriky. Podáváme s rýží.