Limetkové kytičky s bílou čokoládovou polevou

Nejdříve si připravíme kandované citrusy. 2 ks limetky omyjeme a osušíme, pak jednu nakrájíme na tenké plátky a z druhé odkrojíme jemné proužky kůry. Asi 200 ml vody s 200 g cukru krupice přivedeme k varu, vložíme plátky i kůru limetky a zvolna vaříme 30 minut. Necháme je vychladnout, vyjmeme z nálevu a necháme do druhého dne zaschnout. Hladkou mouku prosijeme s moučkovým cukrem. Přidáme máslo nakrájené na kousky, žloutky, vanilkový cukr, 1 lžíci limetové šťávy a kůru z jedné limety. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu hodinu odležet. Těsto rozválíme na plát přibližně 4 mm silný a z něj vykrájíme malé kytičky. Ty potom vložíme na plech a upečeme v předehřáté troubě při teplotě 170 °C zhruba 10 minut. Po upečení necháme kytičky vychladnout nejlépe na kovové mřížce. Nakonec vždycky dvě kytičky slepíme limetkovou marmeládou. Čokoládovou polevu rozpustíme, slepené kytičky jí potřeme, pak je ozdobíme kandovanou limetkou a necháme zcela ztuhnout.