Mandlové cukroví

ČOKOLÁDOVÝ SALÁM 200g moučkového cukru, trochu mleté skořice a hřebíčku, 50g čokolády 200g mandlí, 50g kandovaného ovoce, kůra z 1 citronu, 2 vejce, moučkový cukr na vál a na obalení Do nádoby nasypeme cukr, skořici, hřebíček, strouhanou čokoládu, 150g mletých oloupaných mandlí, drobně nakrájené kandované ovoce a citronovou kůru. Všechno zamícháme, dáme na plotnu a za stálého míchání zahříváme až je směs horká. Potom ji z plotny odstavíme, vmícháme celá vejce a rychle zamícháme. Vál posypeme moučkovým cukrem, dáme na něj připravenou směs a formujeme salám. Obalíme ho v cukru a dáme na suché místo. Před podáváním nakrájíme na tenčí řezy. PŮLMĚSÍČKY 180g hladké mouky, na špičku nože prášku do pečiva, 70g neloupaných strouhaných mandlí, 120g másla, 50g moučkového cukru, 1 vejce, vanilkový a moučkový cukr na obalení, tuk na plech Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme mandle a cukr, rozemneme máslo a s vejcem zaděláme těsto. Necháme v ledničce trochu ztuhnout, potom vyválíme silnější plát a formičkou vykrajujeme půlměsíčky. Rozložíme na pomaštěný plech, pečeme v mírně vyhřáté troubě a ještě horké obalíme v cukru. OBDÉLNÍČKY 30dkg cukru, 30dkg mouky, 15dkg másla, 10dkg strouhaných neloupaných mandlí, 10dkg strouhaného perníku, trochu citronové kůry, mletý hřebíček, nové koření a skořici zpracujeme na vále se 2 vejci. Vyválíme asi 1/2 cm vysoký plát, přendáme na plech a upečeme. Vychladlý pomažeme čokoládovou polevou, nakrájíme na obdélníčky a ozdobíme mandlí. Nebo můžeme vyválený plát nakrájet na obdélníčky, pomazat bílkem, posypat sekanými mandlemi a dát péct. ČTVEREČKY Do nádoby dáme 12,5dkg cukru, 3 celá vejce, 3 žloutky a mícháme do zhoustnutí, přidáme 12,5dkg neloupaných strouhaných mandlí, trochu mleté skořice a hřebíčku, 5dkg jemně krájeného citronátu nebo kandovaného ovoce a nakonec přidáme sníh ze 3 bílků. Plech vymažeme máslem, vysypeme moukou, těsto na plech rozetřeme a zvolna pečeme. Upečený plát potřeme rybízovou marmeládou, polijeme čokoládovou polevou a můžeme posypat kokosem. Nakrájíme na čtverečky.