Minilaskonky s vaječňákem

Na těsto potřebujeme: 3 bílky, 200g cukru krupice, 1 sáček vanilkového cukru, 4 lžíce mletých ořechů Na krém potřebujeme: 3 lžíce cukru krupice (na karamel), 4 lžíce vody (na karamel), 150ml mléka, 2 žloutky, 1 lžíci hrubé mouky, 1 sáček vanilkového cukru, 150g máslové hery, 50ml hustého vaječného koňaku (nejlépe domácí), 2 lžíce cukru krupice Bílky vyšlehat s krupicovým i vanilkovým cukrem ve vodní lázni do tuhé pěny. Zlehka vmíchat mleté ořechy a připravenou hmotou naplnit cukrářský sáček. Plech vymazat tukem a nastříkat na něj malé oválky, péct v troubě předehřáté na 90-100°C, asi 45 minut. Upečené laskonky odebrat kulatým nožem z plechu a nechat vychladnout. Připravit si karamel, na mírném ohni nechat zkaramelizovat cukr dohněda, pak opatrně přilít vodu a vařit do zhoustnutí. Nechat vychladnout. V mléce rozmíchat mouku, žloutky a vanilkový cukr, vše svařit na hustou kaši, kterou za občasného míchání nechat vychladnout. Heru s cukrem vyšlehat do pěny a nakonec po lžících zašlehat uvařenou kaši, vaječný koňak a karamel. Vymíchat hladký krém a vždy po dvou spojíme vychladlé laskonky.