Můj segedínský guláš

Plecko si nakrájíme na kostky, cibuli na kostičky. Na oleji orestujeme cibuli do zlatova. Přidáme maso a restujeme, dokud nepustí šťávu. Potom zalijeme vodou, osolíme, přidáme sušený česnek a červenou papriku. Dusíme zhruba do 3/4 měkkosti masa. Potom přidáme propláchnuté kysané zelí, nebo nepropláchnuté bílé. Záleží na tom, jak moc chcete segedín kysaný. Zalijeme šlehačkou a tu necháme přejít varem. Pokud je třeba, zahustíme lžičkou hladké mouky rozpuštěné v troše studené vody. S moukou musíme nechat přejít varem cca 10 minut a neustále mícháme, mouka se ráda připaluje. Jako přílohu podáváme houskové knedlíky nebo chleba.