Nejlepší játrová polévka

Autor receptu: vii (47 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 30 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl
nové koření
pepř
tymián
60 g hladké mouky
80 g sádla
200 g jater (hovězích, nakrájených nadrobno)
kořenová zelenina (mrkev, celer)
1 bobkový list
1 cibule
1 l vývaru (hovězího)
0,2 l mléka
1 žloutek

Pracovní postup:

Nakrájíme játra na kousky a v kastrolu je zprudka opečeme na sádle. Pak vyndáme. Do kastrolu dáme nadrobno nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a opražíme. Přidáme hladkou mouku a jakmile zezlátne, podlijeme vývarem. Přidáme zpátky játra, veškeré koření a povaříme cca 20 minut. Pak koření vyndáme a polévku rozmixujeme. Nakonec v mléce rozmícháme žloutek a vlijeme do polévky, aby byla jemnější. Do talíře můžeme také vsypat pár brusinek a zalít je polévkou. Je naprosto fantastická. Čerpáno z receptu Zdeňka Pohlreicha. Servírovali ji na svatbě a málem jsem se nedostala k hlavnímu chodu.