Nepečené vepřové maso

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Česnek na krájíme na plátky, nebo necháme celé stroužky. Cibuli usmažíme na malém množství sádla do světle růžova a k ní přidáme maso nakrájené na větší kousky. Na mírném plameni pomalu opékáme, dokud cibule trochu nezhnědne. Potom přidáme česnek, sůl a mletý kmín podle chuti. Nepatrně podlijeme a dusíme pod pokličkou. Podléváme velmi málo, až vždy, když je šťáva vydušená na tuk. Až je maso měkké, tak odstraníme pokličku a dopečeme do červena (ne v troubě, na sporáku).