Oběd 74 - Krůtí závitky na víně a Minestrone

KRŮTÍ ZÁVITKY 1kg krůtích řízků, 50g másla, 100g anglické slaniny, 75g oliv, 1dl bílého vína, 150g sterilovaných cibulek, 75g oleje, sůl Třetinu masa jemně umeleme, osolíme, přidáme máslo, olivy a směsí naplníme zbývající řízky. Maso zavineme, upevníme, na povrchu osolíme a opečeme na oleji dozlatova, podlité vínem. Plátky slaniny po okrajích nařízneme, opepčeme na pánvi, přidáme sterilované cibulky, prohřejeme a položíme na opečené závitky. Příloha - opékané brambory a hrášek. MINESTRONE S PESTEM 3 lžíce oliv. oleje, 1 cibule, 2 karotky, 1 malá cuketa, 1-2 rajčata, 100g žampionů, 2 lžíce bílých steril. fazolí, 800ml zeleninového vývaru, 150g kolínek, 1 lžíce vegety Pesto: snítka kudrnky, snítka bazalky, 4 lžíce oliv. oleje, stroužek česneku, lžíce piniových oříšků, lžíce strouhaného Parmiggiano Reggiano, bazalka na ozdobu, špetka soli Bazalku, kudrnku, česnek, sůl, pinie a sýr rozmixujeme. Postupně přiléváme olej, rozmixujeme, přendáme do misky a dáme do chladničky. V hrnci rozpálíme olej a krátce (asi 3 minuty) na něm orestujeme najemno nakrájenou cibuli a na kousky nakrájenou karotku. Pak přilijeme zeleninový vývar a necháme krátce povařit. Cuketu, žampiony a rajčata očistíme. Cuketu nakrájíme na kolečka, žampiony na osminky a rajčata na kousky. Všechno dáme s fazolemi do polévky a povaříme. Dochutíme vegetou. Kolínka uvaříme a dáme je do polévky těsně před podáváním. Na talířích do polévky přidáme lžíci pesta a posypeme sýrem, nakonec ozdobíme bazalkou.