Oběd 77 - Knedlíčková polévka a vareniky

POLÉVKA ZELENINOVÁ S KNEDLÍČKY 2 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 1 petržel, 1 mrkev, 1 kedlubna, 3 brambory, 2l vody Ve větším kastrolu orestujte na másle česnek, přidejte pokrájenou zeleninu, krátce ji osmahněte, zalijte vodou a vařte doměkka. Podle chuti dosolte, opepřete a vložte knedlíčky. KNEDLÍČKY 3 krajíčky toustového chleba, 100ml mléka, 1 menší cibule, 1 lžíce másla, 150g mletého hovězího masa, 1 vejce, 1 žloutek, lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř, sekaná petrželka Drobně nakrájený toustový chléb namočte do mléka. Vyždímaný smíchejte se sekanou cibulí orestovanou na másle a mletým masem. Spojte syrovým vejcem a žloutkem, osolte, opepřete a přidejte petrželku, podle potřeby zahustěte hladkou moukou. Dlaněmi smočenými ve studené vodě uválejte kuličky a vařte je v osolené vroucí vodě asi 10 minut. VARENIKY 20dkg hladké mouky, 20dkg polohrubé mouky, 2 vejce lžička soli, 1/2 sklenice vody, 1kg hovězího masa, 2 velké cibule, pepř, sůl Hovězí maso a cibuli nasekáme nadrobno a smícháme s kořením. Zaděláme těsto z obou mouk a vajec, podle potřeby přidáme vodu. Těsto rozválíme na tenký plát a vykrajujeme z něho sklenicí kolečka. Pak na každé kolečko dáme masovou nádivku a konce slepíme. Vaříme v osolené vodě asi 15 minut. Hotové na talíři posypeme osmahnutou cibulkou a přidáme zeleninový salát.