Ořechové kloboučky

Těsto: 250g hladké mouky, 120g krupic.cukru, 1 vanilkový cukr, 3 žloutky, 2 lžíce smetany, 120g másla Náplň: 3 bílky, 70g moučkového cukru, 60g mletých lískových oříšků a mandlí, špetku mleté skořice, špetku mletého hřebíčku, 1 bílek na potření Mouku s cukrem a vanilkovým cukrem dáme na vál, do středu dáme žloutky a smetanu, drobné kousky másla rozdělíme kolem. Nožem zamícháme a pak rukama vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladu. Z bílků s cukrem ušleháme tuhý sníh a vmícháme do něj koření a směs oříšků a mandlí. Na pomoučněném válu těsto vyválíme, vykrájíme kulaté placičky o průměru asi 7 cm a doprostřed dáme sněhovou náplň, okraje potřeme bílkem a na třech stranách těsto zdvihneme a spojíme tak, že vznikne klobouček. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 12 minut.