Ossobuco se šťouchaným bramborem

Autor receptu: RadimP (28 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

10× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

Pracovní postup:

Nožičky (ossobuco) mohou být telecí, ale i hovězí. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a osmahneme spolu s přidanou citronovou kůrou dozlatova. Pak přidáme najemno nasekaný česnek. Zeleninu vložíme do zapékací mísy. Nožičky obalíme v mouce, provázkem svážeme do kříže, aby maso při pomalém dušení zůstalo pevně přimknuté ke kosti. Pak je osmahneme na pánvi ze všech stran a vložíme do zapékací mísy na zeleninu. Do pánve nalijeme hovězí vývar a 2/3 vína. Povaříme a vlijeme do zapékací mísy. Přidáme loupaná rajčata, bylinky, pepř a špetku soli. Maso by mělo být ponořené v tekutině zhruba ze 2/3. Zapékací mísu přiklopíme a v rozpálené troubě pečeme cca 2 hodiny při teplotě 180 stupňů. Pokud je potřeba, přidáváme vývar a víno. Po půl hodině maso obracíme a přeléváme šťávou. Na plech dáme pečící papír. Brambory rozšťoucháme a polévkovou lžicí děláme na plech kopečky. Posypeme strouhaným parmezánem a dáme zapéct.

Zkuste také

Kečupovo-bazalková marináda

10 1 18

Makarony s krůtími medajlonky

45 1 2

Boloňské špagety

100 1 2

Vepřová panenka s krémovým rizotem

45 0 1

Filé alla pizzaiola

30 5 6

Komentáře a dotazy…

Komentáře Dotazy

zuzi |12. listopadu 2013

1+++ Odpovědět

vilemina |14. řijna 2013

Přemýšlela jsem zrovna o tom, zda by i vepřové koleno (řezníka a telecí nemajíc) nešl dochutit po italsku, osso buco mě přesvědčuje, že by to za pokus stálo...i dršťky po italsku jsem dělala vlastně podobně (kořen. zelenina. víno, rajčata, česnek...) Odpovědět

david.kruml.1 |30. května 2013

v Itálii jsem to jedl a je to naprosto famózní jídlo, ale taky je to o surovinách. Dobré rajčata jsou u Italských jídel základ. Odpovědět

sari |18. května 2013

-)))))))))))))dost dobré Odpovědět

roxana-zdena |27. dubna 2013

Zvláštní název, ukládám... Odpovědět

Uzzi1 |26. dubna 2013

pěkné, ukládám Odpovědět

RadimP |26. dubna 2013

Je to snadné a fantasticky dobré :) Odpovědět

pajunc |26. dubna 2013

vypadá to krásně, už dlouho chci recept vyzkoušet, ukládám a snad se k tomu brzo dostanu :-) Odpovědět

Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!